Sobremesas

Bolo de Abacaxi com Coco Simples: Receita Caseira Fofinha para o Café

Testada pela Cozinha ZDZ

Nesta Receita

Ingredientes

• 3 ovos médios em temperatura ambiente
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
• 1 vidro de leite de coco de 200ml
• 1/2 xícara de chá de leite integral
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada leve de sal fino
• 1 xícara de chá de abacaxi picado em cubinhos pequenos sem o miolo
• 100g de coco ralado seco sem açúcar

Vídeo da Receita

Modo de Preparo

1. 1 Bata os ovos o açúcar refinado e a manteiga na batedeira por quatro minutos até formar um creme claro e fofo.
2. 2 Adicione o leite de coco e o leite integral ao creme batido misturando em velocidade baixa apenas para unificar os líquidos.
3. 3 Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos misturando delicadamente com um fouet para manter a leveza da massa.
4. 4 Junte a pitada de sal e metade do coco ralado mexendo suavemente de baixo para cima.
5. 5 Incorpore o fermento em pó à massa misturando sem bater.
6. 6 Despeje a massa em uma fôrma com furo central de vinte e dois centímetros untada e enfarinhada.
7. 7 Distribua os pedacinhos de abacaxi picados por toda a superfície da massa crua para que afundem levemente durante o cozimento.
8. 8 Polvilhe o restante do coco ralado por cima da massa para formar uma casquinha dourada.
9. 9 Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por quarenta minutos até dourar e passar no teste do palito.
10. 10 Retire o bolo do forno e espere mornar por cerca de quinze minutos antes de desenformar e servir no seu café.