Cuscuz de Tapioca Simples e Cremoso: Receita Fácil
Testada pela Cozinha ZDZ
Márcia Oliveira
Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados…
★ 2.5 (733 avaliações)
Cuscuz de tapioca é uma daquelas sobremesas que eu gosto de preparar quando quero colocar na mesa alguma coisa simples, bonita e com gosto de receita antiga.
Não vai ao forno, não exige grandes técnicas e, depois de misturar os ingredientes, boa parte do trabalho é esperar a tapioca descansar e ganhar aquela textura macia que faz tanta gente repetir o prato.
Eu prefiro usar a tapioca granulada, porque é ela que absorve o leite e vai crescendo aos poucos durante o descanso.
Leite quente, leite de coco, açúcar e coco ralado entram nessa mistura e deixam o preparo bem cremoso e perfumado.
Antes de começar, eu já separaria a tapioca, o leite, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, além de conferir se há leite condensado para servir depois.
Anote o que estiver faltando e deixe tudo pronto na bancada, porque depois que o leite é aquecido, o preparo acontece rapidamente.
Uma coisa que aprendi fazendo esse tipo de cuscuz é não tentar apressar o tempo de geladeira.
A tapioca precisa de algumas horas para absorver bem os líquidos e firmar.
Nos primeiros minutos, também gosto de mexer a mistura algumas vezes, principalmente para evitar que os grãos se concentrem no fundo e deixem a sobremesa com uma textura irregular.
Depois de gelado, eu desenformo com cuidado e finalizo com bastante coco ralado por cima.
Uma porção de leite condensado na hora de servir deixa tudo ainda mais gostoso, embora o cuscuz também fique muito bom sem exagerar na cobertura.
É uma sobremesa perfeita para fazer com antecedência e deixar pronta na geladeira para depois do almoço, para receber visitas ou simplesmente quando bate vontade de comer um doce caseiro bem brasileiro.
Nesta Receita
Preparo
Cozimento
Porções
Dificuldade
Cozinha
Por porção
Ingredientes
Vídeo da Receita
Modo de Preparo
- 1 Coloque a tapioca granulada em uma tigela grande e reserve.
- 2 Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e a pitada de sal.
- 3 Leve ao fogo médio e aqueça, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- 4 Não deixe a mistura ferver.
- 5 Quando o leite estiver bem quente, desligue o fogo.
- 6 Despeje a mistura quente aos poucos sobre a tapioca granulada.
- 7 Mexa bem com uma colher para envolver todos os grãos.
- 8 Acrescente o coco ralado e misture novamente.
- 9 Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos.
- 10 Mexa mais uma vez para evitar que a tapioca se concentre no fundo.
- 11 Deixe descansar por mais 10 minutos e mexa novamente.
- 12 Transfira a mistura para uma forma levemente umedecida com água.
- 13 Alise a superfície com uma colher ou espátula.
- 14 Cubra a forma e leve à geladeira.
- 15 Deixe gelar por pelo menos 4 horas, ou até o cuscuz ficar bem firme.
- 16 Retire da geladeira e passe uma faca delicadamente nas laterais, se necessário.
- 17 Desenforme sobre um prato.
- 18 Finalize com coco ralado.
- 19 Sirva em fatias com leite condensado a gosto.
- Use tapioca granulada e não a tapioca hidratada usada para fazer tapioca de frigideira.
- Mexa a mistura nos primeiros minutos de descanso para conseguir uma textura mais uniforme.
- O leite deve estar bem quente, mas não precisa estar fervendo.
- Se usar coco fresco ralado, a sobremesa ficará ainda mais perfumada.
- Prove a mistura antes de colocar na forma e ajuste o açúcar conforme sua preferência.
- O leite condensado pode ser servido apenas na hora para evitar que a sobremesa fique excessivamente doce.
- Uma forma com furo no meio facilita o desenforme e deixa a apresentação bonita.
- Umedeça levemente a forma antes de colocar a mistura para ajudar na hora de desenformar.
- Não tente desenformar antes de o cuscuz estar completamente gelado e firme.
- Para uma sobremesa mais cremosa, aumente ligeiramente a quantidade de leite.
- Para uma versão mais consistente, mantenha o descanso completo na geladeira.
- Coco queimado pode ser usado como finalização para dar um sabor diferente.
- O cuscuz pode ser preparado no dia anterior e mantido coberto na geladeira.
- Sirva sempre gelado para aproveitar melhor a textura.
Escrito por
Márcia Oliveira
Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG
Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.
Avaliações (733)
com base em 733 avaliações
