Panificação e Pães

Pão de alho com calabresa moída: recheio saboroso e fácil

Testada pela Cozinha ZDZ

Fonte da imagem: The Comfort of Cooking

Nesta Receita

Ingredientes

• 1 baguete grande ou 4 pães franceses
• 200 g de linguiça calabresa moída
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho amassados
• 150 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Vídeo da Receita

Modo de Preparo

1. 1 Retire a pele da linguiça calabresa, caso ela tenha, e coloque a carne em uma frigideira ainda fria. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem acrescentar óleo, pois a própria calabresa vai liberar gordura.
2. 2 Com uma colher de pau ou espátula, vá desmanchando os pedaços enquanto a linguiça cozinha. O objetivo é conseguir uma carne bem soltinha, com pedaços pequenos que possam ser distribuídos facilmente dentro do pão.
3. 3 Acrescente a cebola picada quando a calabresa já estiver começando a dourar. Misture e deixe refogar por mais alguns minutos, até a cebola ficar macia e a linguiça bem dourada.
4. 4 Retire a frigideira do fogo e coloque a calabresa em um prato forrado com papel-toalha. Deixe escorrer o excesso de gordura e espere alguns minutos antes de preparar o recheio.
5. 5 Coloque a manteiga em uma tigela e acrescente o alho amassado, o cheiro-verde, o orégano, a páprica e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma pasta uniforme.
6. 6 Junte a calabresa já escorrida à mistura de manteiga. Mexa até que a carne fique bem distribuída pelo creme.
7. 7 Prove uma pequena quantidade antes de colocar sal. Como a calabresa, a muçarela e o parmesão já são salgados, talvez nem seja necessário acrescentar mais.
8. 8 Faça cortes na baguete com cerca de 2 cm de distância entre eles, sem cortar completamente até a base. Se estiver usando pão francês, faça cortes menores para acompanhar o tamanho do pão.
9. 9 Coloque uma porção do recheio de calabresa dentro de cada abertura. Use uma colher pequena para empurrar delicadamente a mistura para o interior do pão.
10. 10 Distribua a muçarela ralada entre os cortes, colocando o queijo por cima da calabresa. Procure dividir a quantidade de maneira uniforme para que todos os pedaços tenham recheio.
11. 11 Finalize com o parmesão ralado sobre a parte superior dos pães.
12. 12 Preaqueça o forno a 200 °C.
13. 13 Coloque os pães recheados em uma assadeira, deixando espaço entre eles. Leve ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos.
14. 14 Acompanhe a partir dos 10 minutos. O ponto ideal é quando a casca estiver dourada, a manteiga estiver completamente derretida e a muçarela estiver borbulhando levemente.
15. 15 Se quiser deixar a parte superior mais gratinada, aumente a temperatura para 220 °C nos últimos 2 minutos.
16. 16 Retire do forno e espere cerca de 2 minutos antes de servir. Esse pequeno descanso ajuda o recheio a ficar mais firme dentro dos cortes.
17. 17 Sirva ainda quente, separando os pedaços da baguete pelas marcações feitas antes de assar.