Pão de alho com gorgonzola: Cremoso e saboroso

Name: Pão de alho com gorgonzola: Cremoso e saboroso
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 baguete grande ou 4 pães franceses; 120 g de queijo gorgonzola; 100 g de muçarela ralada; 4 colheres de sopa de manteiga; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado; 1/2 colher de chá de orégano; 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino; 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado; 1 pitada de sal

Testada pela Cozinha ZDZ

Rosângela Aparecida Ferreira

Rosângela Aparecida Ferreira Cozinheira | Especialista em Culinária Caseira Rosângela Aparecida Ferreira é cozinheira e redatora do ZDZ Receitas, natural de Belém, no Pará. Mãe de quatro filhos, c… · Última atualização: 15/08/2026 · ★ 2.8 (883 avaliações)

Pão de alho com gorgonzola: Cremoso e saboroso

Fonte da imagem: WTSO

O gorgonzola merece um pouco de atenção porque tem personalidade própria.

Eu não gosto de simplesmente colocar uma grande quantidade de queijo no pão e esperar que o forno resolva tudo.

Prefiro misturá-lo com manteiga, alho e um pouco de muçarela, criando um recheio mais equilibrado, cremoso e fácil de espalhar entre os cortes da baguete.

Antes de começar, vale conferir a despensa e anotar o que estiver faltando na lista de compras: baguete ou pão francês, gorgonzola, muçarela, manteiga, alho e cheiro-verde.

São poucos ingredientes, mas cada um tem seu papel.

O alho perfuma, a manteiga ajuda a levar o sabor para dentro do pão e a muçarela traz aquela textura derretida que combina tão bem com o gorgonzola.

Eu gosto de fazer os cortes sem separar completamente o pão.

Assim, o recheio fica distribuído por toda a baguete e, depois de alguns minutos no forno, basta puxar uma fatia para encontrar o queijo derretido no meio.

É uma preparação simples, mas com aparência de coisa especial quando chega à mesa.

Se você preparou o pão de alho com linguiça toscana anterior, vai perceber que a proposta aqui muda bastante.

Em vez de um recheio mais robusto e carnudo, temos um pão de sabor mais sofisticado, perfeito para acompanhar carnes assadas, churrasco ou simplesmente para servir como entrada quando quiser fugir do pão de alho tradicional.

Nesta Receita

15 min
Preparo

15 min
Cozimento

6
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

350 kcal
Por porção

Ingredientes

Vídeo da Receita

Vídeo: Pão de alho com gorgonzola: Cremoso e saboroso

Modo de Preparo

1 Deixe a manteiga em temperatura ambiente até ficar macia.
2 Coloque a manteiga em uma tigela e acrescente o alho, o cheiro-verde, o orégano e a pimenta-do-reino.
3 Misture até formar uma pasta uniforme.
4 Esfarele o gorgonzola com um garfo e acrescente à manteiga temperada.
5 Misture delicadamente, mantendo alguns pedaços pequenos do queijo para dar textura ao recheio.
6 Acrescente metade da muçarela ralada e misture novamente.
7 Prove antes de adicionar sal, pois o gorgonzola e os demais queijos já possuem bastante sabor.
8 Faça cortes transversais na baguete com aproximadamente 2 cm de distância entre eles, sem separar completamente as fatias.
9 Se estiver usando pães franceses, faça cortes menores para acompanhar o tamanho de cada pão.
10 Distribua a mistura de gorgonzola dentro dos cortes, levando o recheio até as partes mais profundas.
11 Coloque o restante da muçarela entre os cortes.
12 Finalize com o parmesão ralado sobre a parte superior do pão.
13 Preaqueça o forno a 200 °C.
14 Coloque os pães recheados em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos.
15 Observe a partir dos 10 minutos e retire quando o queijo estiver completamente derretido e a superfície do pão estiver dourada.
16 Para uma cobertura mais gratinada, aumente a temperatura para 220 °C nos últimos 2 minutos.
17 Retire do forno e deixe descansar por cerca de 2 minutos antes de servir.
18 Sirva ainda quente, enquanto o recheio permanece cremoso.

Dicas da Receita

Escolha um gorgonzola de sabor equilibrado se você não estiver acostumado com queijos azuis muito intensos.
Não é necessário exagerar na quantidade de gorgonzola, pois o sabor fica mais evidente depois que o queijo aquece.
A manteiga em temperatura ambiente facilita a preparação e ajuda a espalhar o recheio pelos cortes.
Evite colocar muito sal, principalmente se usar bastante parmesão.
A muçarela ajuda a suavizar o sabor do gorgonzola e deixa o recheio mais cremoso.
Provolone pode substituir parte da muçarela para deixar o pão ainda mais marcante.
Uma pequena quantidade de noz-moscada combina muito bem com o gorgonzola.
Nozes picadas podem ser colocadas sobre o pão depois de assado para acrescentar crocância.
O pão francês do dia anterior funciona muito bem porque a casca firme suporta o recheio.
Faça os cortes sem separar completamente o pão para manter o recheio no lugar.
Uma colher de sopa de cream cheese pode ser acrescentada ao recheio para deixá-lo mais suave e cremoso.
Na air fryer, pães menores podem ser preparados a 180 °C por aproximadamente 6 a 8 minutos.
Se preparar para um churrasco, deixe os pães montados na geladeira e asse próximo da hora de servir.
Não deixe o pão tempo demais no forno depois que o queijo estiver derretido, pois a casca pode endurecer.
Sirva logo depois de assar para aproveitar a textura cremosa do recheio.

Escrito por

Rosângela Aparecida Ferreira

Cozinheira | Especialista em Culinária Caseira

Rosângela Aparecida Ferreira é cozinheira e redatora do ZDZ Receitas, natural de Belém, no Pará. Mãe de quatro filhos, começou a trabalhar aos 19 anos como merendeira e transformou a experiência de anos dentro da cozinha numa verdadeira paixão pela culinária caseira. Hoje, aos 43 anos, dedica-se a criar receitas simples, saborosas e acessíveis, compartilhando no ZDZ os segredos, histórias e aprendizados que acumulou ao longo da vida. Nas horas vagas, gosta de viajar pelo Brasil, conhecer sabores regionais e reunir a família à mesa.