Name: Arroz Integral com Legumes: Receita Soltinha e Macia em 45 Minutos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara e meia de chá de arroz integral lavado; 1 cenoura média ralada no dente grosso; 1/2 xícara de chá de milho verde em conserva; 1/2 xícara de chá de ervilha fresca ou congelada; 1/2 abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos; 1 cebola média picadinha; 3 dentes de alho amassados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 3 xícaras e meia de chá de água fervente; 1 colher de chá de sal refinado; 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Arroz Integral com Legumes: Receita Soltinha e Macia em 45 Minutos

Testada pela Cozinha ZDZ

Rafael Monteiro

Rafael Monteiro Especialista em Marketing Digital Pela Universidade Positivo Rafael Monteiro é especialista em Marketing Digital, formado pela Universidade Positivo, em Curitiba, cidade onde nasceu… · Última atualização: 07/08/2026 · ★ 4.8 (749 avaliações)

Fazer este arroz integral com legumes bem temperadinho é o segredo para transformar aquele acompanhamento simples do dia a dia em uma refeição cheia de cor e sabor.

Originado na Ásia e adaptado pela culinária saudável no Brasil, o arroz integral preserva a película externa do grão, garantindo uma quantidade excelente de fibras e uma textura levemente firme que combina demais com vegetais salteados.

O truque para não deixar o grão duro nem demorar horas no fogão é refogar os ingredientes na medida certa e deixar o arroz descansar alguns minutos com a panela abafada logo após o cozimento.

Se você gosta de receitas fartas e completas que aproveitam ingredientes práticos de uma panela só para facilitar o almoço, vale super a pena conferir também a receita de arroz com frango e legumes que faz o maior sucesso por aqui.

Esta versão vegetariana é simples, muito cheirosa e combina com qualquer prato principal.

Prepare esse acompanhamento na sua casa hoje mesmo!

Quero saber quais foram os vegetais que você escolheu para colocar na sua panela, me conte aqui nos comentários, tire uma foto do seu prato e mande esse link no grupo de família do WhatsApp!

15 min
Preparo

30 min
Cozimento

6
Porções

Médio
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

180 kcal
Por porção

Ingredientes

Modo de Preparo

1 Aqueça o azeite de oliva em uma panela média sobre fogo médio.

2 Adicione a cebola picada e o alho amassado refogando por três minutos até dourarem levemente.

3 Junte a cenoura ralada a abobrinha em cubos o milho e a ervilha na panela.

4 Refogue todos os legumes por três minutos até começarem a soltar seus aromas doces.

5 Adicione o arroz integral lavado na panela e misture bem com os legumes por dois minutos para envolver os grãos no azeite.

6 Acrescente o sal refinado e despeje a água fervente por cima de todos os ingredientes.

7 Mexa os ingredientes na panela uma única vez com a colher para distribuir o tempero.

8 Abaixe o fogo para o mínimo assim que a água começar a borbulhar na superfície.

9 Tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por trinta minutos até que toda a água seque do fundo.

10 Desligue o fogo feche a tampa por completo e deixe a panela abafada descansando por dez minutos.

11 Abra a panela solte os grãos de arroz delicadamente usando um garfo e salpique a salsinha fresca por cima.

12 Transfira o arroz temperado para uma travessa e sirva quente como acompanhamento.

Dicas da Receita

Deixar o arroz integral de molho em água morna por vinte minutos antes de cozinhar reduz o tempo de fogão e deixa os grãos mais macios.
Utilize a abobrinha com a casca para garantir mais fibras na receita e manter uma apresentação colorida na travessa.
Adicionar um punhado de castanhas de caju picadas no momento de servir traz um contraste crocante maravilhoso ao prato.
Para guardar as sobras na geladeira utilize um pote de vidro fechado que preserva o frescor e a textura do arroz por até quatro dias.

Escrito por

Rafael Monteiro

Especialista em Marketing Digital Pela Universidade Positivo

Rafael Monteiro é especialista em Marketing Digital, formado pela Universidade Positivo, em Curitiba, cidade onde nasceu. Aos 32 anos, integra a equipa do ZDZ Receitas como Redator e Estrategista de Conteúdo, criando artigos sobre receitas, gastronomia, tendências culinárias e otimização para motores de pesquisa (SEO). Ao longo da carreira, colaborou em projetos para a TV Globo e o SBT, além de atuar como redator e colunista em diversos portais de mídia digital dedicados à culinária e ao lifestyle. Nas horas vagas, trabalha como designer gráfico, é apaixonado por branding e fotografia gastronómica, e partilha a rotina com os seus dois gatos e três chihuahuas, companheiros inseparáveis das suas caminhadas e viagens pelo Paraná.