Carne de Panela com Batata: Receita Macia e Muito Suculenta

Name: Carne de Panela com Batata: Receita Macia e Muito Suculenta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de acém ou músculo bovino cortado em cubos médios; 4 batatas médias descascadas e cortadas em quatro partes; 1 cebola grande picada; 4 dentes de alho amassados; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 1 xícara de chá de água quente; 1 folha de louro seca; 1 colher de chá de páprica defumada; 1 colher de sopa de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Testada pela Cozinha ZDZ

Márcia Oliveira

Márcia Oliveira Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados… · Última atualização: 11/08/2026 · ★ 4.3 (1069 avaliações)

Carne de Panela com Batata: Receita Macia e Muito Suculenta

Fonte da imagem: Midwest Foodie

Eu gosto de preparar costelinha de porco no forno nos dias em que quero uma carne bem temperada e não quero ficar o tempo todo diante do fogão.

Depois de temperar, a maior parte do trabalho fica por conta do forno, o que me dá liberdade para preparar os acompanhamentos com calma.

Para esse preparo, costumo usar alho, limão, páprica, mostarda e alguns temperos simples que ajudam a deixar a carne bem saborosa.

O mais importante é respeitar o tempo de forno.

Primeiro a costelinha assa coberta, para cozinhar por dentro e ficar macia.

Depois retiro o papel-alumínio e aumento a temperatura para conseguir aquela parte de cima bem dourada.

Quando faço aqui em casa, gosto de servir com arroz branco e farofa.

Batatas assadas também ficam ótimas e podem aproveitar o mesmo forno, principalmente quando a costelinha já estiver na etapa final de dourar.

Outra coisa que aprendi é que não vale a pena cortar a carne assim que ela sai do forno.

Alguns minutos de descanso deixam tudo mais fácil na hora de servir e ajudam a manter a carne suculenta.

Se estiver procurando uma carne para o almoço de domingo, vale colocar essa costelinha no cardápio.

E para quem prefere uma preparação mais cremosa para variar durante a semana, o frango no creme de milho que preparei anteriormente também é uma opção que combina muito com arroz branco.

Nesta Receita

15 min
Preparo

30 min
Cozimento

6
Porções

Médio
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

390 kcal
Por porção

Ingredientes

Vídeo da Receita

Vídeo: Carne de Panela com Batata: Receita Macia e Muito Suculenta

Modo de Preparo

1 Aqueça o azeite de oliva na panela de pressão em fogo alto.
2 Adicione os cubos de carne aos poucos e doure por oito minutos até dourar bem todos os lados.
3 Junte a cebola picada, o alho amassado e a folha de louro, refogando por três minutos.
4 Adicione a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o extrato de tomate, misturando bem aos ingredientes.
5 Despeje a água quente na panela, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar o tempero.
6 Feche a panela de pressão, aumente o fogo e conte vinte e cinco minutos após pegar pressão.
7 Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente por completo antes de abrir a tampa.
8 Adicione os pedaços de batata na panela com a carne cozida e ajuste o tempero se achar necessário.
9 Feche a panela novamente e cozinhe por mais cinco minutos após pegar pressão.
10 Desligue o fogo, tire a pressão com cuidado e acrescente o cheiro-verde picado.
11 Sirva a carne com batatas bem quente acompanhada de arroz ou farofa.

Dicas da Receita

Selar a carne em lotes pequenos evita que ela solte água e cozinhe no próprio suco em vez de criar a crosta dourada que dá cor e sabor ao molho.
Para deixar o caldo ainda mais consistente sem usar farinha, amasse levemente dois pedaços de batata cozida direto no molho quente antes de servir.
Substituir a água por caldo de carne caseiro intensifica ainda mais o aroma do cozido.
Armazene o que sobrou em pote fechado na geladeira por até três dias; o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.

Escrito por

Márcia Oliveira

Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG

Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.