Frango à Milanesa com Farinha de Trigo: Fácil e Crocante

Name: Frango à Milanesa com Farinha de Trigo: Fácil e Crocante
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Se os filés estiverem muito grossos, coloque-os sobre uma tábua e abra cada um ao meio, sem separar completamente. A ideia é conseguir pedaços mais finos e de espessura semelhante.; Tempere o frango com o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem para que todos os filés recebam tempero.; Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.; Enquanto isso, separe três pratos. No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, bata os ovos com um garfo. No terceiro, coloque a farinha de rosca.; Pegue um filé e passe primeiro pela farinha de trigo. Cubra os dois lados e retire o excesso.; Mergulhe no ovo batido e espere alguns segundos para escorrer o excesso.; Passe pela farinha de rosca, pressionando delicadamente para que ela cubra toda a superfície. Não aperte com força, pois uma camada muito compactada pode deixar a cobertura pesada.; Repita o processo com os demais filés.; Depois de empanados, deixe os filés descansarem por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande com óleo suficiente para cobrir o fundo e chegar a aproximadamente metade da altura dos filés.; Quando o óleo estiver quente, coloque os filés sem sobrepor. Se a frigideira não comportar todos, faça a fritura em etapas.; Frite em fogo médio por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado. Vire apenas quando a parte inferior estiver dourada e firme.; Retire os filés e coloque sobre uma grade ou papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.; Continue até terminar todos os pedaços.; Antes de servir, deixe o frango descansar por dois minutos. Assim, a cobertura se firma um pouco e a carne mantém melhor os seus sucos.; Sirva quente com os acompanhamentos de sua preferência.

Testada pela Cozinha ZDZ

Márcia Oliveira

Márcia Oliveira Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados… · Última atualização: 13/08/2026 · ★ 3.5 (1045 avaliações)

Frango à Milanesa com Farinha de Trigo: Fácil e Crocante

Fonte da imagem: Eating on a Dime

A farinha de trigo é a primeira camada que uso quando quero fazer uma boa milanesa em casa.

Ela ajuda o ovo a aderir ao filé e, depois da passagem pela farinha de rosca, deixa aquela cobertura uniforme que fica dourada na frigideira. Para essa receita, eu não gosto de complicar o tempero.

Alho, sal, pimenta e um pouco de limão já dão conta do recado.

O cuidado maior fica mesmo na hora de empanar: o filé precisa estar bem coberto, mas sem carregar uma camada grossa de farinha.

Também recomendo não colocar os filés diretamente no óleo assim que terminar o empanamento.

Deixar alguns minutos sobre um prato ajuda a cobertura a firmar e diminui a chance de ela se soltar durante a fritura.

É um daqueles pratos que combinam com o almoço de todos os dias.

Arroz e feijão formam o acompanhamento mais tradicional, mas purê de batata, salada ou legumes também ficam muito bem.

Nesta Receita

30 min
Preparo

20 min
Cozimento

6
Porções

Médio
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

430 kcal
Por porção

Ingredientes

Modo de Preparo

1 Se os filés estiverem muito grossos, coloque-os sobre uma tábua e abra cada um ao meio, sem separar completamente. A ideia é conseguir pedaços mais finos e de espessura semelhante.
2 Tempere o frango com o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem para que todos os filés recebam tempero.
3 Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
4 Enquanto isso, separe três pratos. No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, bata os ovos com um garfo. No terceiro, coloque a farinha de rosca.
5 Pegue um filé e passe primeiro pela farinha de trigo. Cubra os dois lados e retire o excesso.
6 Mergulhe no ovo batido e espere alguns segundos para escorrer o excesso.
7 Passe pela farinha de rosca, pressionando delicadamente para que ela cubra toda a superfície. Não aperte com força, pois uma camada muito compactada pode deixar a cobertura pesada.
8 Repita o processo com os demais filés.
9 Depois de empanados, deixe os filés descansarem por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande com óleo suficiente para cobrir o fundo e chegar a aproximadamente metade da altura dos filés.
10 Quando o óleo estiver quente, coloque os filés sem sobrepor. Se a frigideira não comportar todos, faça a fritura em etapas.
11 Frite em fogo médio por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado. Vire apenas quando a parte inferior estiver dourada e firme.
12 Retire os filés e coloque sobre uma grade ou papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
13 Continue até terminar todos os pedaços.
14 Antes de servir, deixe o frango descansar por dois minutos. Assim, a cobertura se firma um pouco e a carne mantém melhor os seus sucos.
15 Sirva quente com os acompanhamentos de sua preferência.

Dicas da Receita

A farinha de trigo deve ser a primeira camada. Ela ajuda a criar uma superfície seca para o ovo aderir.
Bata os ovos até que clara e gema estejam bem misturadas. Isso facilita uma cobertura mais uniforme.
Retire o excesso de farinha antes de passar o filé pelo ovo.
Não deixe o óleo fumegando. Temperatura excessiva pode queimar a farinha de rosca enquanto o frango ainda está cru por dentro.
Se o óleo estiver frio, a cobertura absorverá mais gordura e ficará pesada.
Evite mexer nos filés enquanto fritam. Vire apenas quando a parte de baixo estiver firme e dourada.
Uma pitada de alho em pó ou cebola em pó na farinha de rosca dá um sabor agradável.
Parmesão ralado também pode ser misturado à farinha de rosca para uma versão mais saborosa.
Se preferir uma cobertura mais crocante, utilize farinha panko.
Filés muito grandes podem ser cortados ao meio depois de prontos, facilitando o serviço.
Para acompanhar, arroz branco, feijão, purê de batata ou uma salada simples são boas escolhas.
O frango à milanesa também pode ser usado como base para uma parmegiana. Basta colocar molho de tomate e queijo por cima e levar ao forno até gratinar.

Escrito por

Márcia Oliveira

Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG

Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.