Name: Frango à Parmegiana: Receita Fácil e Bem Dourada
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para o frango; 600 g de filé de peito de frango; 2 dentes de alho amassados; Suco de 1/2 limão; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; 1 xícara de farinha de trigo; 2 ovos; 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca; Óleo para fritar; Para o molho; 500 ml de molho de tomate; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite; 1/2 colher de chá de orégano; 1/2 colher de chá de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; Para finalizar; 250 g de muçarela fatiada ou ralada; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; Orégano a gosto

Frango à Parmegiana: Receita Fácil e Bem Dourada

Testada pela Cozinha ZDZ

Rosângela Aparecida Ferreira

Rosângela Aparecida Ferreira Cozinheira | Especialista em Culinária Caseira Rosângela Aparecida Ferreira é cozinheira e redatora do ZDZ Receitas, natural de Belém, no Pará. Mãe de quatro filhos, c… · Última atualização: 13/08/2026 · ★ 3.8 (777 avaliações)

Frango à parmegiana é daqueles pratos que não precisam de muita apresentação quando chegam à mesa.

O filé empanado, o molho de tomate bem temperado e o queijo derretido formam uma combinação que costuma agradar a família inteira. Eu gosto de preparar o molho antes de começar a fritar o frango.

Assim, quando os filés estão prontos, basta montar tudo e levar ao forno por alguns minutos.

O queijo derrete, o molho envolve a carne e o almoço fica praticamente pronto.

Para o empanado, faço uma camada simples de farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.

O filé não precisa ser muito grosso, porque a ideia é conseguir uma parte externa dourada sem deixar o interior cru.

Como acompanhamento, arroz branco e batata frita são escolhas clássicas.

Uma salada verde também ajuda a equilibrar o prato.

E como a receita anterior foi o filé de frango à milanesa com creme de milho, vale aproveitar a mesma ideia do filé empanado, mas seguir por outro caminho.

Aqui o molho de tomate e o queijo transformam completamente o prato.

20 min
Preparo

30 min
Cozimento

6
Porções

Médio
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

570 kcal
Por porção

Ingredientes

Modo de Preparo

1 Coloque os filés de frango sobre uma tábua. Se estiverem muito grossos, corte-os horizontalmente para deixá-los mais finos e uniformes.

2 Tempere os filés com alho, limão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

3 Enquanto o frango pega o tempero, prepare o molho. Aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola até ficar macia.

4 Acrescente o alho e mexa por alguns segundos. Junte o molho de tomate, o orégano, o sal e a pimenta.

5 Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. O molho deve ficar encorpado, mas ainda com líquido suficiente para envolver os filés no forno.

6 Desligue o fogo e reserve.

7 Para empanar, coloque a farinha de trigo em um prato. Em outro, bata os ovos. Em um terceiro, coloque a farinha de rosca.

8 Passe cada filé pela farinha de trigo, cobrindo os dois lados.

9 Depois mergulhe no ovo batido e deixe o excesso escorrer.

10 Passe pela farinha de rosca, pressionando delicadamente para que a cobertura fique bem aderida.

11 Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para cobrir o fundo. Quando estiver quente, coloque os filés sem sobrepor.

12 Frite por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados. Não é necessário deixar o frango completamente pronto nessa etapa, pois ele ainda vai ao forno.

13 Retire os filés e deixe escorrer o excesso de óleo.

14 Preaqueça o forno a 200 °C.

15 Espalhe uma pequena quantidade do molho no fundo de um refratário. Acomode os filés empanados lado a lado.

16 Cubra cada filé com uma porção do molho de tomate. Não precisa exagerar, pois molho demais pode deixar a cobertura muito úmida.

17 Distribua a muçarela sobre os filés e finalize com o parmesão ralado e um pouco de orégano.

18 Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo estar completamente derretido.

19 Se quiser o queijo mais dourado, deixe alguns minutos na função gratinar, acompanhando de perto.

20 Retire do forno e espere cerca de 3 minutos antes de servir.

21 Coloque cada filé no prato com um pouco do molho da travessa e sirva imediatamente.

Dicas da Receita

Filés mais finos são melhores para essa preparação porque cozinham rapidamente e ficam mais fáceis de empanar.
Não deixe o frango muito tempo no limão durante a marinada. O objetivo é temperar, não deixar a carne horas em contato com o ácido.
O molho de tomate pode ser caseiro ou comprado pronto. Se usar um molho já temperado, prove antes de acrescentar sal.
Uma pequena quantidade de açúcar pode ser usada no molho se o tomate estiver muito ácido.
Frite o frango apenas até dourar. O forno terminará o cozimento.
Para uma casquinha mais firme, pressione suavemente a farinha de rosca sobre o filé.
Não coloque molho em excesso sobre o empanado. Uma camada moderada mantém melhor a textura.
Muçarela e parmesão formam uma combinação equilibrada, mas provolone também pode ser acrescentado para um sabor mais marcante.
Se preparar vários filés, monte todos no refratário e deixe para colocar o queijo somente quando estiver próximo de levar ao forno.
Arroz branco é um acompanhamento clássico para o prato.
Batata frita, purê de batata ou uma salada também combinam muito bem.
Se sobrar, guarde na geladeira em recipiente fechado e aqueça no forno para recuperar parte da textura do empanado.

Escrito por

Rosângela Aparecida Ferreira

Cozinheira | Especialista em Culinária Caseira

Rosângela Aparecida Ferreira é cozinheira e redatora do ZDZ Receitas, natural de Belém, no Pará. Mãe de quatro filhos, começou a trabalhar aos 19 anos como merendeira e transformou a experiência de anos dentro da cozinha numa verdadeira paixão pela culinária caseira. Hoje, aos 43 anos, dedica-se a criar receitas simples, saborosas e acessíveis, compartilhando no ZDZ os segredos, histórias e aprendizados que acumulou ao longo da vida. Nas horas vagas, gosta de viajar pelo Brasil, conhecer sabores regionais e reunir a família à mesa.