Bolos e Tortas

Bolo com Calda de Abacaxi: Receita Invertida Fofinha e Molhadinha

Name: Bolo com Calda de Abacaxi: Receita Invertida Fofinha e Molhadinha
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ovos inteiros; 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado para a massa; 1 xícara de chá de açúcar para a calda de caramelo; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 xícara de chá de suco natural de abacaxi; 2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 8 rodelas de abacaxi fresco sem o miolo; 1 pitada de sal fino

Testada pela Cozinha ZDZ

Larissa Fernandes

Larissa Fernandes Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Re… · Última atualização: 03/08/2026 · ★ 1.3 (883 avaliações)

Bolo com Calda de Abacaxi: Receita Invertida Fofinha e Molhadinha

Fonte da imagem: Band TV

Se tem uma coisa que me faz voltar no tempo é o cheirinho de bolo assando com calda caramelizada na cozinha.

Lembro de ver minha mãe fazendo aquela versão clássica invertida, onde o abacaxi fica brilhando no topo do bolo, e eu ficava só esperando a hora de desenformar para ver aquela lenda pronta!

Resolvi fazer essa receita essa semana aqui em casa e preciso dizer que foi um sucesso estrondoso.

O segredo todo está na calda: o açúcar derrete e se mistura com o suco da própria fruta enquanto assa, criando um caramelo dourado que penetra fundo na massa, deixando tudo inacreditavelmente molhadinho.

A massa em si é leve, fofinha e contrasta de forma perfeita com o azedinho doce das fatias de abacaxi no topo.

É uma daquelas sobremesas que impressionam no visual sem dar trabalho nenhum para fazer, levando apenas uns 45 minutos no forno.

Tenho certeza de que vai virar o destaque do seu café da tarde!

Façam aí na casa de vocês e venham me contar nos comentários o que acharam, quero muito saber o resultado!

Nesta Receita

10 min
Preparo

45 min
Cozimento

6
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

250 kcal
Por porção

Ingredientes

3 ovos inteiros
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado para a massa
1 xícara de chá de açúcar para a calda de caramelo
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de chá de suco natural de abacaxi
2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento químico em pó
8 rodelas de abacaxi fresco sem o miolo
1 pitada de sal fino

Vídeo da Receita

Vídeo: Bolo com Calda de Abacaxi: Receita Invertida Fofinha e Molhadinha

Modo de Preparo

1 Coloque uma xícara de açúcar direto na forma de furo central de 24 cm e leve ao fogo baixo até derreter e virar um caramelo dourado.
2 Espalhe a calda caramelizada por todo o fundo e pelas laterais da forma com cuidado usando uma luva térmica.
3 Acomode as rodelas de abacaxi fresco no fundo da forma sobre a calda de caramelo quente e reserve.
4 Ligue o forno na temperatura de 180°C para iniciar o aquecimento prévio.
5 Bata os 3 ovos com o açúcar da massa e a manteiga na batedeira por 4 minutos até formar um creme claro.
6 Adicione o suco natural de abacaxi alternando com a farinha de trigo peneirada e a pitada de sal na mistura.
7 Bata em velocidade baixa apenas até obter uma massa lisa e homogênea.
8 Incorpore o fermento químico em pó por último e misture delicadamente com uma espátula de silicone.
9 Despeje a massa cuidadosamente sobre as rodelas de abacaxi dispostas no fundo da forma caramelizada.
10 Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 40 a 45 minutos.
11 Espete um palito no centro da massa para confirmar que o bolo assou e saiu limpo.
12 Retire a forma do forno e deixe descansar por apenas 5 a 10 minutos para não esfriar demais.
13 Passe uma faca cega nas laterais da forma para soltar os bordos da massa.
14 Desenforme o bolo ainda quente sobre um prato fundo para aproveitar toda a calda que vai escorrer.
15 Espere esfriar um pouco e sirva em fatias bem bonitas.

Dicas da Receita

Nunca espere o bolo esfriar completamente na forma para desenformar pois o caramelo vai endurecer e grudar no fundo.
Coloque uma cereja em calda no centro de cada rodela de abacaxi antes de despejar a massa para criar um visual retrô lindo.
Utilize abacaxi fresco bem maduro para que solte bastante suco durante o assamento e deixe a massa bem úmida.
Se preferir usar abacaxi em conserva, enxugue bem as fatias em papel absorvente antes de colocar sobre a calda.
Guarde o bolo coberto num porta-bolos em temperatura ambiente por até 3 dias mantendo o brilho da calda.
Sirva uma fatia morna acompanhada de uma bola de sorvete de creme para transformar em uma sobremesa especial.
Você pode regar a massa pronta com mais um pouquinho de suco de abacaxi caso queira um bolo extra molhado.
Para congelar, corte as fatias com a fruta e embale individualmente em filme plástico por até 30 dias no freezer.

Escrito por

Larissa Fernandes

Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi

Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Receitas desde o início do projeto. Produz conteúdos sobre receitas, gastronomia e culinária para tornar a cozinha mais simples e acessível. Apaixonada por banda desenhada, tecnologia e natureza, adora passar os fins de semana ao lado do seu cão, Ben.