Bolos e Tortas

Bolo de Abacaxi com Coco: Receita Caseira Fofinha e Molhadinha

Name: Bolo de Abacaxi com Coco: Receita Caseira Fofinha e Molhadinha
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ovos inteiros; 2 xícaras de chá de açúcar refinado; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 1 garrafinha de leite de coco (200 ml); 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada; 1/2 xícara de chá de coco ralado em flocos; 1 xícara de chá de abacaxi fresco cortado em cubinhos pequenos; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 1 pitada de sal fino

Testada pela Cozinha ZDZ

Larissa Fernandes

Larissa Fernandes Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Re… · Última atualização: 03/08/2026 · ★ 3.0 (927 avaliações)

Bolo de Abacaxi com Coco: Receita Caseira Fofinha e Molhadinha

Fonte da imagem: Chef Susan Martha

Se tem uma dupla que nasceu para dar certo na confeitaria, com certeza é o abacaxi com o coco!

Lembram daquela festa de aniversário na infância onde o bolo molhadinho de coco com abacaxi era a estrela principal da mesa?

Pois é, me deu uma saudade enorme desse sabor nostálgico e resolvi testar uma versão prática aqui em casa para o café da tarde.

O resultado ficou simplesmente divino!

A acidez suave do abacaxi contrasta perfeitamente com a cremosidade do leite de coco e a textura dos flocos, criando uma massa super macia, perfumada e nada enjoativa.

O cheirinho tropical que tomou conta da minha cozinha enquanto o bolo assava no forno foi um evento à parte!

É uma receita super gostosa que precisa de cerca de 45 minutos de forno para atingir aquele ponto dourado e perfeito.

Quero ver todo mundo preparando essa lenda na cozinha de vocês hoje mesmo!

Tirem uma foto bem linda do resultado, compartilhem com os amigos e me contem nos comentários o que acharam dessa combinação inesquecível.

Nesta Receita

15 min
Preparo

30 min
Cozimento

10
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

235 kcal
Por porção

Ingredientes

3 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar refinado
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de coco ralado em flocos
1 xícara de chá de abacaxi fresco cortado em cubinhos pequenos
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pitada de sal fino

Vídeo da Receita

Vídeo: Bolo de Abacaxi com Coco: Receita Caseira Fofinha e Molhadinha

Modo de Preparo

1 Preaqueça o forno na temperatura de 180°C para garantir o assamento uniforme.
2 Unte uma forma de furo central de 22 cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo por toda a superfície.
3 Coloque os 3 ovos, o açúcar e a manteiga em uma tigela grande.
4 Bata bem com o batedor de arame por cerca de 3 minutos até obter um creme claro e fofo.
5 Adicione o leite de coco à mistura e mexa delicadamente até integrar todo o líquido.
6 Peneire a farinha de trigo com a pitada de sal diretamente sobre a massa.
7 Misture suavemente com a espátula de silicone até que a farinha desapareça por completo.
8 Junte o coco ralado em flocos e os cubinhos de abacaxi fresco à massa.
9 Mexa devagar com a espátula para distribuir os pedacinhos de fruta e o coco uniformemente.
10 Adicione o fermento químico em pó por último e misture apenas o suficiente para incorporar.
11 Despeje a massa na forma preparada e acerte o topo com a espátula.
12 Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 40 a 45 minutos.
13 Espete um palito no centro do bolo para confirmar que a massa saiu limpa e seca.
14 Retire a assadeira do forno e deixe mornar na bancada por 20 minutos antes de virar.
15 Passe uma faca sem ponta em volta das laterais e do centro da forma para desprender o bolo.
16 Desenforme sobre um prato grande e sirva em seguida.

Dicas da Receita

Passe os cubinhos de abacaxi em uma colher de farinha de trigo antes de adicionar à massa para não afundarem.
Utilize coco ralado sem açúcar para equilibrar perfeitamente a doçura final do bolo.
Substitua o leite de coco comum por leite de coco caseiro se desejar um sabor ainda mais fresco e marcante.
Conservar o bolo num porta-bolos bem fechado mantém a maciez e a umidade ideal por até 4 dias.
Aqueça a fatia por 15 segundos no micro-ondas para saborear o bolo quentinho com a manteiga derretida.
Para deixar o bolo ainda mais molhadinho, regue a massa assada com 100 ml de leite de coco misturado com leite condensado.
Polvilhe bastante coco ralado por cima do bolo desenformado para dar um toque bonito na apresentação.
Você pode congelar fatias embaladas em plástico filme por até 30 dias no freezer sem perder a qualidade.

Escrito por

Larissa Fernandes

Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi

Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Receitas desde o início do projeto. Produz conteúdos sobre receitas, gastronomia e culinária para tornar a cozinha mais simples e acessível. Apaixonada por banda desenhada, tecnologia e natureza, adora passar os fins de semana ao lado do seu cão, Ben.