Frango Crocante com Farinha de Trigo: Veja Como Fazer

Name: Frango Crocante com Farinha de Trigo: Veja Como Fazer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 g de filé de peito de frango; 1 xícara de farinha de trigo; 2 ovos; 3 dentes de alho amassados; Suco de 1/2 limão; 1 colher de chá de páprica doce; 1/2 colher de chá de orégano; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; 2 colheres de sopa de água; Óleo para fritar

Testada pela Cozinha ZDZ

Márcia Oliveira

Márcia Oliveira Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados… · Última atualização: 13/08/2026 · ★ 3.0 (1015 avaliações)

Frango Crocante com Farinha de Trigo: Veja Como Fazer

Fonte da imagem: Savory Thoughts

Tem dias em que um filé de frango simples parece pouco para o almoço, mas também não há necessidade de preparar uma receita complicada.

Nesses momentos, gosto de transformar a carne com uma boa camada de farinha, alguns temperos e uma frigideira bem aquecida.

O resultado é um frango dourado por fora e macio por dentro, que combina com praticamente tudo.

Nesta versão, a farinha de trigo recebe os temperos antes de envolver os filés.

Isso faz diferença no sabor, porque a crosta não fica apenas com gosto de farinha.

Eu uso alho, páprica, pimenta-do-reino e um pouco de orégano, mas a mistura pode ser adaptada ao que já existe na despensa.

Também é importante não colocar o frango em óleo frio.

A temperatura interfere diretamente no resultado e pode deixar a cobertura pesada.

Com o óleo quente na medida certa e os filés sem excesso de umidade, a camada externa doura rapidamente e fica bem sequinha.

Para uma refeição completa, arroz, feijão e uma salada de folhas já acompanham muito bem.

Se a ideia for preparar um frango empanado com outra cobertura, o filé de frango empanado com fubá que preparei anteriormente traz uma textura diferente e também é uma ótima alternativa para variar o cardápio.

Nesta Receita

30 min
Preparo

20 min
Cozimento

6
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

410 kcal
Por porção

Ingredientes

Vídeo da Receita

Vídeo: Frango Crocante com Farinha de Trigo: Veja Como Fazer

Modo de Preparo

1 Comece colocando os filés sobre uma tábua. Se algum estiver muito espesso, corte-o horizontalmente para formar filés mais finos. Procure deixar todos com espessura parecida para que cozinhem por igual.
2 Transfira o frango para uma tigela e junte o alho, o suco de limão, o sal, a páprica, o orégano e a pimenta-do-reino. Misture bem, passando o tempero por todos os lados dos filés.
3 Cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, organize os ingredientes do empanado.
4 Coloque a farinha de trigo em um prato largo. Acrescente uma pequena pitada de sal, se necessário, e misture. Em outro recipiente, bata os ovos com as duas colheres de água até obter uma mistura uniforme.
5 Retire um filé do tempero e deixe escorrer o excesso. Passe pela farinha de trigo, cobrindo completamente os dois lados.
6 Depois mergulhe o filé nos ovos batidos. Espere alguns segundos para retirar o excesso e volte com a carne para a farinha.
7 Cubra novamente com farinha, desta vez pressionando suavemente com as mãos para formar uma camada mais firme. Reserve o filé empanado e repita o processo com os demais pedaços.
8 Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque óleo suficiente para cobrir o fundo e chegar aproximadamente à metade da altura dos filés.
9 Quando o óleo estiver quente, coloque os filés cuidadosamente. Não encha a frigideira, pois os pedaços precisam de espaço para fritar de maneira uniforme.
10 Deixe cozinhar sem mexer durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Quando a parte de baixo estiver dourada, vire com uma pinça ou espátula.
11 Frite o outro lado até adquirir a mesma coloração. O tempo pode variar conforme a espessura dos filés, por isso vale observar o centro da carne antes de retirar.
12 Transfira os filés prontos para uma grade ou para um prato forrado com papel-toalha. Se usar papel, evite empilhar os pedaços, pois o vapor pode amolecer a cobertura.
13 Continue o preparo até terminar todos os filés. Caso o óleo comece a escurecer muito por causa da farinha, troque-o antes de continuar.
14 Depois da fritura, deixe os filés descansarem por dois ou três minutos. Corte um pedaço mais grosso para confirmar que o frango está completamente cozido.
15 Sirva ainda quente com os acompanhamentos escolhidos.

Dicas da Receita

Filés muito grossos podem dourar por fora antes de cozinhar completamente. Nesse caso, deixe-os mais finos antes de empanar.
O frango não precisa ficar horas no tempero. Quinze minutos já ajudam bastante para essa preparação.
Se quiser uma crosta com sabor mais marcante, acrescente alho em pó, cebola em pó ou uma pitada de páprica defumada à farinha.
A segunda passagem pela farinha deixa a cobertura mais consistente e ajuda a formar uma camada mais crocante.
Não coloque os filés no óleo enquanto ele ainda estiver frio. A farinha tende a absorver gordura e o resultado fica diferente.
Por outro lado, óleo quente demais pode escurecer a cobertura antes de o frango terminar de cozinhar. O fogo médio costuma funcionar melhor.
Frite poucos filés por vez para evitar que a temperatura do óleo caia.
Uma grade é ótima para escorrer os filés sem criar vapor na parte inferior da cobertura.
Para uma apresentação diferente, corte o frango em tiras antes de servir e acompanhe com molho de alho ou maionese temperada.
Se quiser preparar no forno, disponha os filés em uma assadeira untada e asse a 220 °C, virando na metade do tempo. A textura será diferente da fritura, mas continua sendo uma alternativa prática.
Um pouco de queijo parmesão ralado misturado à farinha também pode deixar o empanado mais saboroso.
Sirva imediatamente depois do preparo para aproveitar melhor a crocância.

Escrito por

Márcia Oliveira

Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG

Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.