Name: Bolo com Abacaxi Caramelizado Invertido: Receita Prática e Suculenta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ovos médios inteiros; 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado para a massa; 1/2 xícara de chá de óleo vegetal; 1 xícara de chá de suco natural de laranja; 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 1 pitada de sal fino; 1 xícara de chá de açúcar cristal para o caramelo; 1/2 xícara de chá de água fervente; 1 abacaxi pérola médio cortado em rodelas sem a casca

Bolo com Abacaxi Caramelizado Invertido: Receita Prática e Suculenta

Testada pela Cozinha ZDZ

Larissa Fernandes

Larissa Fernandes Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Re… · Última atualização: 05/08/2026 · ★ 3.8 (967 avaliações)

Fazer essa versão invertida é a melhor saída para quem quer um bolo bem molhadinho no topo sem precisar gastar tempo preparando recheio ou cobertura à parte.

Eu costumo preparar esse prato quando preciso de um doce prático para o lanche da tarde, usando o abacaxi fresco que sobrou das compras de semana.

O segredo todo está na calda: ela cozinha junto com a fruta enquanto a massa assa por cima, criando um caramelo que penetra no bolo e deixa a fatia suculenta.

Na última vez que fiz, troquei o leite da massa por suco de laranja e o resultado foi uma combinação ácida sensacional.

Se você curte massas que aproveitam o sabor natural das frutas tropicais, vale a pena dar uma olhada também no Bolo de Abacaxi com Leite Condensado, que é uma alternativa excelente para quem busca uma estrutura ainda mais macia.

A praticidade com que essa receita ganha vida facilita demais a rotina na cozinha, sem sujeira e sem complicação.

Que tal testar essa gostosura aí na sua casa hoje mesmo?

Quero muito ver o resultado da sua fôrma, então deixe um comentário me contando se desenformou sem problemas e me mande uma foto da sua fatia!

Aproveita para enviar o link para os amigos no WhatsApp e salvar essa ideia no seu caderno de receitas.

15 min
Preparo

45 min
Cozimento

10
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

Ingredientes

Modo de Preparo

1 Derreta o açúcar cristal em uma panela pequena mantendo o fogo baixo até que vire uma calda dourada e homogênea.

2 Adicione a água fervente cuidadosamente na panela e continue mexendo até dissolver todos os torrões de açúcar.

3 Despeje essa calda de caramelo quente no fundo de uma assadeira redonda de vinte e quatro centímetros espalhando bem por toda a base.

4 Acomode as rodelas de abacaxi bem juntas sobre a calda no fundo da fôrma preenchendo o espaço disponível.

5 Bata os ovos com o açúcar refinado e o óleo na batedeira por quatro minutos até obter um creme leve e bem uniforme.

6 Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada intercalando com o suco de laranja mexendo com o batedor manual.

7 Adicione a pitada de sal e o fermento em pó misturando delicadamente apenas até incorporar os ingredientes secos.

8 Despeje a massa com cuidado por cima da camada de abacaxi e calda na assadeira.

9 Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por quarenta minutos até a superfície dourar e o palito sair limpo ao espetar o centro.

10 Retire a assadeira do forno e aguarde cerca de dez minutos até que o fundo fique apenas morno.

11 Passe uma faca sem ponta em volta das laterais da fôrma para soltar a estrutura.

12 Desenforme o bolo sobre um prato grande enquanto a calda de caramelo ainda estiver fluida para não grudar no fundo.

Dicas da Receita

Fique muito atento ao ponto do açúcar para não deixar o caramelo queimar ou escurecer demais antes de colocar a água, evitando gosto amargo.
Nunca espere o bolo esfriar totalmente na assadeira, porque o caramelo solidifica e faz as rodelas de fruta ficarem grudadas no fundo.
Retire o miolo fibroso do meio de cada rodela da fruta para deixar as fatias macias e fáceis de cortar na hora de servir.
Caso queira secar o excesso de umidade da fruta, passe papéis toalha nas rodelas antes de arrumar sobre a calda de açúcar.

Escrito por

Larissa Fernandes

Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi

Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Receitas desde o início do projeto. Produz conteúdos sobre receitas, gastronomia e culinária para tornar a cozinha mais simples e acessível. Apaixonada por banda desenhada, tecnologia e natureza, adora passar os fins de semana ao lado do seu cão, Ben.