Name: Bolo Gelado de Abacaxi com Coco no Papel Alumínio: Receita Fofinha e Molhadinha
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 ovos médios inteiros; 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado; 1/2 xícara de chá de óleo de girassol; 1 xícara de chá de leite integral; 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento; 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo; 1 abacaxi pérola médio picado em cubos finos; 1 xícara de chá de açúcar cristal para cozinhar a fruta; 1 vidro de leite de coco de 200ml; 1 lata de leite condensado tradicional; 1/2 xícara de chá de leite integral para diluir a calda; 150g de coco ralado úmido e adoçado em flocos

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco no Papel Alumínio: Receita Fofinha e Molhadinha

Testada pela Cozinha ZDZ

Larissa Fernandes

Larissa Fernandes Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Re… · Última atualização: 03/08/2026 · ★ 4.3 (953 avaliações)

Sabe aquele dia em que a casa tá cheia de gente e você quer servir algo bem leve, bem gelado e que todo mundo ame de primeira?

Fiquei com essa ideia na cabeça durante a semana inteira até resolver ir pra cozinha no domingo de manhã.

Peguei um abacaxi docinho, cortei em pedaços e deixei apurar no fogo devagarzinho enquanto preparava a massa.

O cheiro que subiu na cozinha foi uma coisa surreal de tão gostoso!

Quando juntei aquele caldinho saboroso com o leite de coco e cobri com bastante coco em flocos, soube na hora que ia dar certo.

Fica uma sobremesa tão molhadinha, mas tão molhadinha, que a fatia quase desmancha no prato de tão macia.

Quem gosta desse toque cítrico equilibrado com a doçura das frutas também vai amar testar o nosso Bolo de Abacaxi com Recheio Cremoso, que é outra opção espetacular para deixar o lanche da tarde completo.

A simplicidade e o carinho com que essa receita se constrói deixam qualquer mesa mais alegre.

Experimente fazer aí na sua casa ainda hoje!

Me conte depois nos comentários se o seu pessoal repetiu a fatia e me envie uma foto de como ficou a sua montagem, vou adorar acompanhar.

Compartilhe também no grupo da família para inspirar todo mundo a ir pra cozinha!

15 min
Preparo

45 min
Cozimento

8
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

310 kcal
Por porção

Ingredientes

Modo de Preparo

1 Coloque o abacaxi picadinho e o açúcar cristal numa panela em fogo médio e deixe cozinhar por cerca de quinze minutos até a fruta ficar bem macia e liberar bastante calda.

2 Passe o abacaxi por uma peneira fina para separar a fruta cozida do líquido e reserve ambos até esfriarem totalmente.

3 No liquidificador bata os ovos o açúcar refinado o óleo e o leite integral por três minutos até formar um creme homogêneo.

4 Despeje essa mistura líquida em uma tigela grande e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos mexendo delicadamente com um fouet.

5 Acrescente o fermento em pó e misture suavemente apenas para incorporar por completo na massa.

6 Transfira a massa para uma assadeira retangular média untada e enfarinhada com cuidado.

7 Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por trinta e cinco minutos até dourar e passar no teste do palito.

8 Em uma tigela funda misture o leite condensado o leite de coco o leite integral e todo o caldo do abacaxi reservado.

9 Assim que retirar o bolo do forno faça dezenas de furos por toda a superfície usando um garfo grande.

10 Espalhe os pedaços de abacaxi cozidos por cima de toda a estrutura do bolo assado.

11 Despeje a mistura de leites devagar com a ajuda de uma concha para que a massa absorva bem cada gota.

12 Espalhe o coco ralado em flocos por cima de toda a camada de fruta cobrindo tudo de forma generosa.

13 Corte o bolo em fatias quadradas iguais e embrulhe pedaço por pedaço em papel alumínio bem ajustado.

14 Coloque todos os embrulhos na geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir para o pessoal.

Dicas da Receita

Faça os furos na massa logo depois de tirar do forno porque o bolo quente absorve a calda com muito mais facilidade.
Nunca monte o bolo com o abacaxi cru pois a acidez natural da fruta fresca pode amargar o leite condensado com o tempo.
Se quiser um visual bem bonito use o coco em flocos maiores ao invés do coco ralado fino de pacote.
Deixar o bolo de um dia para o outro na geladeira faz toda a diferença no sabor e deixa a textura ainda mais molhadinha.

Escrito por

Larissa Fernandes

Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi

Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Receitas desde o início do projeto. Produz conteúdos sobre receitas, gastronomia e culinária para tornar a cozinha mais simples e acessível. Apaixonada por banda desenhada, tecnologia e natureza, adora passar os fins de semana ao lado do seu cão, Ben.