Name: Caldo de Frango com Legumes: Receita Leve, Nutritiva e Encorpada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 500g de peito de frango sem osso cortado em cubos médios; 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos pequenos; 1 cenoura grande descascada e fatiada em rodelas finas; 1 chuchu médio descascado e cortado em cubos; 1/2 xícara de chá de vagem fresca picada em rodelinhas; 1 cebola grande bem picadinha; 3 dentes de alho amassados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 litro e meio de água fervente; 1 colher de chá de colorau em pó; 1 colher de chá de sal refinado; 3 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado

Caldo de Frango com Legumes: Receita Leve, Nutritiva e Encorpada

Testada pela Cozinha ZDZ

Larissa Fernandes

Larissa Fernandes Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Re… · Última atualização: 07/08/2026 · ★ 4.5 (827 avaliações)

Preparar este caldo de frango com legumes traz uma sensação imediata de aconchego para a mesa, além de ser aquela solução fantástica para dias mais frios ou quando queremos uma refeição leve e nutritiva.

As sopas de aves com vegetais têm raízes antigas nas cozinhas camponesas da Europa, mas no Brasil ganharam um toque único com o uso de cheiro-verde fresco e o cozimento lento da carne junto aos legumes cortados em cubinhos.

Na minha cozinha, o segredo para conseguir um caldo encorpado sem precisar usar espessantes artificiais é refogar bem o peito de frango com alho e cebola até selar, cozinhando primeiro a batata e a cenoura para soltarem amido natural na água.

Se você gosta de pratos saudáveis e cheios de fibras para estruturar o cardápio da semana de forma simples, dá uma olhada na receita de arroz integral com legumes que traz um acompanhamento perfeito e super colorido.

Esse caldo de frango fica pronto rapidamente na panela de pressão ou na panela comum e tem um sabor caseiro incrível.

Faça essa preparação aí na sua casa hoje mesmo!

Quero muito saber qual legume você mais gosta de colocar no seu caldo, comente aqui embaixo, tire uma foto da sua tigela e compartilhe este passo a passo no grupo de família do WhatsApp!

15 min
Preparo

30 min
Cozimento

6
Porções

Médio
Dificuldade

Portuguesa
Cozinha

160 kcal
Por porção

Ingredientes

Modo de Preparo

1 Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda ou panela de pressão em fogo médio.

2 Coloque o alho amassado e a cebola picada na panela e refogue por três minutos até dourarem levemente.

3 Adicione os cubos de peito de frango e o colorau na panela misturando bem para selar a carne por cinco minutos.

4 Acrescente as batatas a cenoura o chuchu e a vagem na panela misturando com o frango selado.

5 Adicione o sal refinado e despeje a água fervente sobre todos os ingredientes.

6 Mantenha a panela tampada em fogo médio por vinte minutos até que os legumes fiquem bem macios.

7 Desligue o fogo e retire alguns cubos de batata e cenoura para amassar com um garfo em um prato.

8 Retorne os legumes amassados para a panela e mexa bem para dar densidade ao líquido.

9 Desfielie parte do frango diretamente na panela com o auxílio de dois garfos se preferir pedaços menores.

10 Deixe o caldo ferver por mais três minutos sem tampa para apurar todos os temperos.

11 Apague o fogo adicione o cheiro-verde fresco picado e misture delicadamente.

12 Sirva o caldo bem quente em tigelas fundas acompanhado de torradas ou pão caseiro.

Dicas da Receita

Amassar uma parte das batatas cozidas e devolver ao cozimento cria uma textura aveludada sem a necessidade de adicionar farinha de trigo.
Para economizar tempo no fogão utilize a panela de pressão contando dez minutos após pegar pressão para que tudo fique macio.
Adicionar uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora traz um toque aquecido perfeito para noites de inverno.
Conserve o caldo em potes de vidro fechados na geladeira por até três dias ou congele em porções individuais por até trinta dias.

Escrito por

Larissa Fernandes

Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi

Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Receitas desde o início do projeto. Produz conteúdos sobre receitas, gastronomia e culinária para tornar a cozinha mais simples e acessível. Apaixonada por banda desenhada, tecnologia e natureza, adora passar os fins de semana ao lado do seu cão, Ben.