Churrasco e Grelhados

Coxa com Sobrecoxa Desossada: Receita Grelhada, Crocante e Suculenta

Name: Coxa com Sobrecoxa Desossada: Receita Grelhada, Crocante e Suculenta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de coxa com sobrecoxa desossada com pele; 4 dentes de alho amassados; Suco de 1 laranja-pêra; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de sopa de páprica doce; 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de sopa de sal refinado; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída; 3 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado

Testada pela Cozinha ZDZ

Márcia Oliveira

Márcia Oliveira Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados… · Última atualização: 10/08/2026 · ★ 3.5 (953 avaliações)

Coxa com Sobrecoxa Desossada: Receita Grelhada, Crocante e Suculenta

Fonte da imagem: Recipe Vibes

Preparar coxa com sobrecoxa desossada é aquela cartada certeira para quem quer a suculência máxima do frango sem a amolação de lidar com ossos na hora de comer.

Esse corte limpo é super querido no cotidiano das famílias brasileiras por ser incrivelmente flexível, servindo tanto para grelhar na frigideira rápida de segunda-feira quanto para rechear e assar no capricho do fim de semana.

Na minha cozinha, a grande sacada é temperar a carne com alho, suco de laranja e um toque de ervas, deixando selar bem primeiro do lado com pele para soltar a gordura natural e garantir aquele dourado crocante por fora enquanto o interior fica derretendo.

Para quem aprecia refeições práticas com aves e gosta de ter opções variadas para o almoço, vale a pena experimentar também a receita de frango assado com maionese que faz um sucesso danado entre adultos e crianças.

A preparação é bem direta, leva poucos passos e rende um prato com apresentação de restaurante.

Faça essa maravilha na sua casa hoje mesmo!

Quero saber se você prefere fazer na frigideira, na airfryer ou no forno, deixe sua opinião nos comentários, tire uma foto do prato e compartilhe este passo a passo no grupo do WhatsApp da família!

Nesta Receita

15 min
Preparo

20 min
Cozimento

6
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

390 kcal
Por porção

Ingredientes

1 kg de coxa com sobrecoxa desossada com pele
4 dentes de alho amassados
Suco de 1 laranja-pêra
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de sopa de sal refinado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado

Vídeo da Receita

Vídeo: Coxa com Sobrecoxa Desossada: Receita Grelhada, Crocante e Suculenta

Modo de Preparo

1 Seque bem as peças de coxa com sobrecoxa desossada utilizando folhas de papel-toalha.
2 Coloque a carne em uma tigela funda e adicione o alho amassado o suco de laranja a páprica o orégano o sal e a pimenta-do-reino.
3 Esfregue o tempero por toda a superfície do frango garantindo que cubra o lado da pele e a parte interna.
4 Deixe a carne marinar no tempero por quinze minutos em temperatura ambiente.
5 Aqueça uma frigideira grande e funda com o azeite de oliva sobre fogo médio-alto.
6 Acomode as peças de frango na frigideira com o lado da pele voltado para baixo.
7 Deixe grelhar por oito minutos sem mexer até que a pele fique bem dourada e crocante.
8 Vire as peças de frango com uma pinça e cozinhe o outro lado por mais sete minutos em fogo médio.
9 Reduza o fogo tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais três minutos para garantir que o centro fique perfeitamente assado.
10 Retire o frango da frigideira e transfira para uma tábua de corte.
11 Salpique o cheiro-verde fresco picado sobre a carne grelhada.
12 Fatie em tiras grossas e sirva imediatamente com o acompanhamento de sua escolha.

Dicas da Receita

Grelhar o frango com a pele virada para baixo no início permite que a gordura natural derreta, deixando a carne suculenta sem ressecar.
O suco de laranja na marinada ajuda a amaciar as fibras da ave e traz uma leve nota adocicada que combina muito bem com o refogado.
Se preferir assar no forno, disponha as peças numa assadeira e asse a 200°C por trinta e cinco minutos até dourar.
Guarde o que sobrou em um pote fechado na geladeira por até três dias e reaqueça na frigideira rápida com uma gota de azeite.

Escrito por

Márcia Oliveira

Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG

Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.