Name: Receita de Bolo com Recheio de Abacaxi: Passo a Passo Cremoso e Molhadinho
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 ovos grandes em temperatura ambiente; 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado; 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento; 1/2 xícara de chá de água morna; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 1 abacaxi pérola médio cortado em cubos pequenos; 1 xícara de chá de açúcar cristal para o cozimento da fruta; 1 lata de leite condensado; 1 caixinha de creme de leite de 200g; 2 colheres de sopa de amido de milho; 2 xícaras de chá de leite integral

Receita de Bolo com Recheio de Abacaxi: Passo a Passo Cremoso e Molhadinho

Testada pela Cozinha ZDZ

Larissa Fernandes

Larissa Fernandes Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Re… · Última atualização: 05/08/2026 · ★ 2.5 (1069 avaliações)

Quando preciso preparar um bolo de aniversário ou comemoração em família sem correr o risco de ter uma massa seca, essa é a minha escolha certeira.

O grande truque aqui é cozinhar o abacaxi picado com açúcar antes de montar, criando uma compota bem suculenta e uma calda rica que uso para umedecer a massa pão de ló.

Na última vez que fiz para o almoço de domingo, adicionei um toque de essência de baunilha no recheio cremoso e todo mundo elogiou o equilíbrio do doce com a acidez da fruta.

Se você gosta dessa versatilidade e quer praticidade para o lanche diário, o Bolo com Abacaxi Caramelizado Invertido também é uma ótima alternativa que assa direto com a fruta na fôrma.

Essa receita é simples e prática de fazer, e a estrutura fica tão firme que facilita muito na hora de fatiar e servir.

Experimente fazer essa receita hoje mesmo para surpreender seus convidados!

Deixe nos comentários uma foto da sua montagem e me conte se você teve alguma dificuldade no ponto do creme, vou adorar saber como ficou na sua casa.

Não esqueça de compartilhar o link no grupo da família e com seus amigos!

45 min
Preparo

1h
Cozimento

8
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

315 kcal
Por porção

Ingredientes

Modo de Preparo

1 Coloque o abacaxi em cubos e o açúcar cristal numa panela e leve ao fogo médio por vinte minutos até formar uma compota macia.

2 Passe o abacaxi por uma peneira para separar a fruta cozida da calda concentrada e reserve ambos até esfriarem totalmente.

3 Em uma panela fora do fogo adicione o leite condensado o amido de milho dissolvido no leite integral e o creme de leite.

4 Ligue o fogo médio e mexa a mistura continuamente com um batedor de arame até engrossar e formar um creme veludoso.

5 Desligue o fogo incorpore os pedaços de abacaxi cozidos ao creme e deixe esfriar completamente coberto com filme plástico.

6 Bata os ovos com o açúcar refinado na batedeira por seis minutos até dobrar de volume e formar uma massa clara.

7 Adicione a água morna e a farinha de trigo peneirada intercalando os ingredientes enquanto mistura delicadamente com uma espátula.

8 Junte o fermento em pó e mexa suavemente de baixo para cima apenas para unificar a massa do bolo.

9 Despeje a massa em uma fôrma redonda de vinte e dois centímetros untada e enfarinhada.

10 Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por quarenta minutos até dourar e passar no teste do palito.

11 Espere o bolo esfriar desenforme e corte a massa ao meio em dois discos iguais.

12 Coloque a primeira camada de bolo no prato regue com a calda do cozimento do abacaxi e espalhe todo o recheio cremoso.

13 Cubra com o segundo disco de massa umedeça com o restante da calda e leve à geladeira por três horas antes de servir.

Dicas da Receita

Cozinhe o abacaxi previamente sem pular essa etapa, pois a fruta fresca crua pode amargar o leite condensado e soltar água no recheio.
Dissolva o amido de milho no leite ainda frio antes de levar ao fogo para evitar qualquer grumo na textura do creme.
Umedeça a massa com a própria calda reduzida da fruta para garantir um sabor bem característico e marcante em cada fatia.
Para um acabamento mais bonito você pode polvilhar açúcar de confeiteiro ou cobrir com chantilly batido antes de fatiar.

Escrito por

Larissa Fernandes

Especialista em Marketing de Conteúdo | Universidade Anhembi Morumbi

Larissa Fernandes é Especialista em Marketing de Conteúdo, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, e integra o ZDZ Receitas desde o início do projeto. Produz conteúdos sobre receitas, gastronomia e culinária para tornar a cozinha mais simples e acessível. Apaixonada por banda desenhada, tecnologia e natureza, adora passar os fins de semana ao lado do seu cão, Ben.